Bruksanvisning
Alt biodynamisk dyrket legges i bløt unntatt hirsen i 10-12 timer. Slå av vannet. Skyll godt. Alt helles over i en langpanne, eller lag deg en treramme på 30 x 40 cm. Kjøp deg fluenetting som er litt større. Stift denne på yttersiden og du har en fin spirekasse. Skyll godt 2-3 ganger om dagen i 2-3 dager.
På grunn av spiringen blir brødet mer lett fordøyelig ettersom aminosyrene spaltes i spire prosessen. Dessuten forhøyes også næringsinnholdet.
For å få bort saponinene, et såpelignende stoff, legg hirsen i kokende vann, deretter skyld med med kaldt vann (ikke hvis du bruker hirseflak). Deretter tar du alt opp i en foodprocessor (også hirsen) sammen med 3 dl vann, helst renset eller Imsdal kildevann.
Hvis foodprocessoren din er liten må du kanskje dele opp i to omganger..
Kjøres til alt er helt malt, ca 3-5 minutter. Ta massen opp i en stor bolle.
Bland gjør (ikke tørrgjær) og løs opp i litt vann. Bland havsalt (eller mineralsalt), vann og melet. Bland ikke alt, hold av ¼ til utbaking. For de med Cøliaki byttes både hvete korn/mel og bygg ut med spelt. Elt godt og sett til heving i ca 8 timer. Det er lurt å sette deigen rett før du går til sengs, og baker den ut når du står opp.
Eltes godt igjen og fordeles i 3-4 brødformer som er smurt med kaldpresset oliven eller solsikkeolje. Etterheves i ca 2 timer. Settes inn i kald ovn. Stekes på nederste rille på ca 180 C i 1-1 ½ time. Prøv deg fram.
Nå har du bakt deg det mest næringsrike brødet på denne jord!
