Bruksanvisning
Kok fisken i vann som er krydret med salt, hel pepper, laurbærblad og eddik. Ta skinnet av mens fisken er varm. Avkjøl den i kokevannet.
Flå og mos de rå tomatene. Kok mosen inn til den er ganske tykk. Smak den til med salt, pepper og støtt basilikum.
Legg gelatinen i bløt, vri den godt opp i den varme tomatmosen. Avkjøl mosen.
Visp fløten stiv og vend den i tomatmosen. Smak til.
Hell moussen opp på serveringsfat og sett den kjølig til den er stivnet.
Anrett den kalde fisken på tomatmoussen.
Server retten godt avkjølt med pariserloff til. Garner med persille og sitron.
