Flere resulteter finnes under oppskriften
2 ss olivenolje
1 luten finhakket løk
6 skiver pancetta eller bacon uten svor, skåret i 1 cm brede strimler
350 g fersk eller tørket spaghetti
4 egg
4 ss crème fraîche
4 ss nyrevet parmesan, pluss litt til servering
salt
nykvernet svart pepper
Varm oljen i en stor kjele eller dyp stekepanne. Ha i hakket løk og la det surre på svak varme under stadig omrøring i ca 5 minutter, til løken er myk, men ikke brun.
Tilsett pancetta eller bacon og la det surre i ca 10 minutter. Rør nesten hele tiden. I mellomtiden koker du pastaen i en kjele med saltet, kokende vann etter anvisningen på pakken til den er al dente.
Ha egg, crème fraîche og revet parmesan i en bolle. Kvern masse pepper over og pisk det godt sammen.
Slå vannet av pastaen og ha den i kjelen med pancetta eller bacon, og bland godt. Hell straks over eggeblandingen og bland meget godt, så sausen tykner og dekker pastaen.
Smak sausen til og fordel pastaen i fire oppvarmede skåler. Kvern litt pepper over. Serveres straks med revet parmesan ved siden av.
Blåskjellsaus til båndspaghetti
Bucatini med tomat- og chilisaus
Båndspaghetti med kjøtt- og ostesaus
Båndspaghetti med oste- og valnøttsaus
Båndspaghetti med tomatsaus og blåskjell
Cappelletti med tomater og fløte
Farfalle med gorgonzola- og fløtesaus
Festgryte med kjøttdeig og pasta
Fettuccine med røkelaks og vårløk
Fusilli med tomat- og balsamico-eddik-saus
Fusilli med tomat- og balsamico-eddik-saus
Garganelli med asparges og fløte
Grønn og hvit spaghetti med ostesaus
Linguine med pesto av soltørkede tomater
Linguine med skinke og mascarpone
Makaronipudding med tomater og purre
Nudler med kylling, reker og skinke
Nudler med sardeller og broccoli
Orecchiette med ansjos og broccoli
Paglia e Fieno med reker og vodka
Pappardelle med bacon, broccoli og sjampinjong
Pasta med hvitløk, bacon og salviesmør
Pasta med persille, sitron og artisjokk
Pasta med sei, tomat og basilikum
Pasta og ostesaus med grønnsaker
Pastaskjell med spinat og ricotta
Penne med kylling, pinjekjerner og gressløk
Penne med reker og artisjokker
Pipe rigate med skinke og erter
Rigatoni med vinterlig tomatsaus
Rigatoni med vinterlig tomatsaus
Spaghetti med ansjos og kapers
Spaghetti med ansjos og oliven
Spaghetti med blekksprut og erter
Spaghetti med egg, bacon og fløte
Spaghetti med fisk og asparges
Spaghetti med fløtesaus, skinke og sopp
Spaghetti med krabbe og chiliblåskjell
Spaghetti med laks og kantareller
Spaghetti med pikant blåskjell
Spaghetti med tomater og pancetta
Spaghetti med tomater, ansjos, oliven og kapers
Spaghetti med tunfisk og selleri
Spaghetti med tunfisk og sjampinjonger
Spaghetti med tunfisk, ansjos, oliven og mozzarella)
Spaghetti med tunfisk, sopp og bacon
Spaghetti med tunfisk/ansjos-saus
Stekte risnudler med reker og blekksprut
Tagliatelle med radicchio og fløte