Bruksanvisning
(12 stk)
Dette er en etiopisk versjon av Biff tartar. I oppskriften er det brukt hjortefilet, men oksefilet ville ha fungert like bra. Du kan servere retten i små paprikaer, men den er like god på Bruschetta laget av krydret etiopisk brød (se egen oppskrift), med niter kebbeh (krydret smør) se egen oppskrift i stedet for olivenolje.
Smelt niter kebbehen i en kjele over svak varme. Ha i løk, paprika, chili, ingefær, hvitløk og kardemomme. Ta kjelen av varmen når niter kebbehen putrer. Rør inn sitronsaft, berbere og salt.
Bland inn kjøttet og smak til med krydder hvis nødvendig. Lag en liten åpning på langs av hver paprika og fjern innmaten. Legg inn kiftoen med skje og server.
