Flere resulteter finnes under oppskriften
1/2 l blod
1/2 dl havregryn
2 1/2 - 3 dl melk
100 g malt, tørket brød
75 g nyretalg
1 dl rosiner
20-50 g sukker
1 1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1/4 ts nellik
1/4 ts ingefær
1/4 ts allehånde
Havregrynene bløtes i melken natten over. La dem koke i ca 12-15 minutter, avkjøl.
Tørka brød, hakket talg, rosiner, sukker og krydder blandes i.
Spe med blodet.
Fyll røren i litt vide tarmer, pølsehorn settes i, og røren has i fra en mugge. Tarmene fylles ca 3/4 full.
Press ut lufta, og knyt for enden. Skyll med kaldt vann hvis det har kommet røre utenpå.
Pølsene må legges flatt slik at ikke all røren renner ned i den ene enden og stivner ujevnt.
Kok pølsene forsiktig i 5 minutter. Etter 5 minutter er det ytterste laget stivnet. Da skal pølsene prikkes. T adem opp av vannet og prikk dem med en tynn nål. Legg de så tilbake i det kokende vannet og trekkes videre i 30-45 minutter, alt etter tykkelsen. Pølsene må være gjennomkokte.
Ta dem opp og la dem ligge noen minutter før de skjæres opp. Da vil de ikke vrenge seg så lett ut av skinnet.
Skjær dem i serveringsstykker og server med smeltet smør, stekt flesk, fruktmos og kokte poteter.
Karbonadepudding med makaroni og ost
Karbonader med bacon og sjampinjonger