Kylling-tagine med sitron og oliven (Djej Emshmel)

Internasjonale / Marokko

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

175 g knuste grønne olivener
1 maisforet kylling, ca 1 ¾ kg
1 løk
3 hvitløkfedd, finhakket
1 ts svart pepper
1 ts malt ingefær
½ ts malt kanel
½ ts malt spisskummen
1 klype safran
salt
4 ss olivenolje
1 stor bunt frisk persille
1 stor bunt frisk koriander
1 frisk sitron
saften av 1 frisk sitron

Bruksanvisning

Dekk olivenene med vann og la dem ligge i bløt 1 time. Skift vann etter 3o min.

Fjern alt overflødig fett fra kyllingens innside, og legg den i en oval gryte.

Riv løken, og vær nøye med å få med saften. Legg i formen sammen med hvitløk, krydder, en klype salt og oljen.

Skyll urtene og ta til side nok fra hver bunt til å få 1 ss hakkede urter. Knyt resten sammen i en bunt og legg i gryten.

Hell over akkurat så mye vann at det dekker kyllingen. Kok opp. Reduser varmen og la det trekke i ca 30 minutter. Snu kyllingen etter 15 minutter.

Hell olivenene i dørslag og skyll dem. Del sitronen i fire. Ha de i gryten sammen med oliven og sitronsaft. Legg lokk over og la det trekke i ytterligere 20 minutter.

Ta opp kyllingen og pakk den i folie. Skru opp varmen og la væsken fosskoke til sausen er redusert til halvparten, Ta opp urtebunten oh ha i ss med de friske hakkede urtene. Juster om nødvendig smaken med salt eller sitronsaft.

Skjær opp kyllingen i stykker og hell den krydrede sausen over. Server med varmt flatt brød.