Bruksanvisning
Legg lammehjernene i vann tilsatt 2 ss eddik i 1 time.
Fjern forsiktig den tynne hinnen rundt hjernen, bruk et trespyd. Skyll under rennende kaldt vann. Skjær hjernen i store stykker. Fjern hjernelappene.
Fres hvitløken gyllen i olje, i en tykkbunnet, stor stekegryte. Tilsett persille, koriander, paprika, kajennepepper, spisskarve, sitronsaft og sitronskall. La det småkoke i 5 minutter.
Legg i hjernestykkene og stek dem forsiktig over middels varme i 10 minutter, mens de snus ofte. Serveres umiddelbart.
