Flere resulteter finnes under oppskriften
2 ss usaltet smør eller olivenolje
150 g løk, hakket
3 hvitløkfedd, finhakket
2 ½ dl ferskt brødrasp
½ dl hakket koriander
50 g mandelflak, ristet og grovhakket
3 ss grovhakket grønne oliven, uten steiner
1 egg, lett vispet
salt
nymalt pepper
12 lammekoteletter, ca 4 cm tykke
Tenn opp i trekullgrillen eller skru på stekeovnsgrillen.
Smelt smøret eller varm olivenoljen i en liten stekepanne på middels varme. Ha i løk og stek i 8-10 minutter, til den er myk ha i hvitløk og stek noen minutter til, slik at hvitløken dufter. Ha løkblandingen i en bolle og tilsett brødrasp, koriander, mandler, oliven, egg, salt og pepper.
Med en liten, skarp kniv skjærer du en lomme i hver kotelett, så bred og dyp som du kan, før du kommer til beinet. Fordel fyllet i lommene med en teskje og lukk med tannpirkere.
Legg kotelettene på en oljet grillrist, eller i en liten langpanne under stekeovnsgrillen. Grill dem i 4-5 minutter på hver side, til de er pent brune og passe stekt. Snu dem bare en gang under grillingen.
Legg kotelettene på varme porsjonstallerkener og server med en gang. Gjerne sammen med grytestekte gulrøtter med mynte og stekte eller kokte poteter.
Algerisk fåregryte med broiler
Braisert lammekjøtt med morkler og madeira
Grillet lammebiff med hvitløk og rosmarin
Grillstekt lammelår fra Midtøsten
Gryte med lammehjerte og grønnsaker
Honning- og sennepsglasert lammestek
Kokt lettsaltet og røkt lammelår
Lammefilet med aubergine og paprika
Lammefrikassé med erter og dill
Lammegryte med friske grønnsaker
Lammekjøtt med bønner og artisjokker
Lammekotelett med grønn pepper og kanel
Lammekoteletter fylt med mandler, oliven og brødrasp
Lammekoteletter med gulrotsaus
Lammekoteletter med hvitløk og timian
Lammekoteletter med ingefær og pære
Lammekoteletter med portvin, sennep og fløte
Lammelår med rosmarin og hvitløk
Lammenyrer med sherrysmak og grønn salat
Lammeragu med pepperfrukter og tomater
Lammerull med sursøt løk- og persillesaus
Lammerullstek med sjampinjongfarse
Lammestek fylt med hvitløk og urter
Lammestek med fransk geitostsaus
Levergryte med hodekål, gulrot og purre
Leverpanne av lam med bacon og sopp
Marokkansk lamme-tagine med aprikoser
Ovnsstekte lammekoteletter med potetbåter
Stekt lammekjøtt San Sebastian
Stekt lammelever i skiver med bacon, kapers og rødbeter
Stekt lammelever i skiver med eple og løk eller pepperrot
Stekte lammekoteletter med urter
Tortilla (spansk potetomelett)