Flere resulteter finnes under oppskriften
600 g fin fiskefarse 8-16 østers, hermetiske eller kokte SAUS: 1 ss smør 2 ss hvetemel 5 dl fin fiskebuljong 4-8 østers, hermetiske eller kokte 1 glass sherry 2 eggeplommer
Smør timbalformene godt, og sett dem kaldt så smøret stivner i formene. Kle formene med fiskefarse, og legg så i 1-2 østers i hver form, avhengig av hvor store de er. Østersene deles gjerne i to eller tre. Fyll timbalene helt med farsen og dunk dem mot kjøkkenbenken så farsen setter seg ordentlig og det ikke blir hulrom. Sett de fylte timbalformene i vannbad i langpanne i 120-130 C varm ovn. La dem stå til de er faste, 20-30 minutter. Pass på at det hele tiden er vann i langpannen, og etterfyll eventuelt med kokende vann. Vannet i pannen skal ikke boblekoke. Lag sausen imens, av smør og hvetemel som røres sammen i en liten kjele og spes med fiskebuljong, eventuelt av terning. Ha 4-8 østers i sausen når den har kokt noen minutter. Østersene kan gjerne deles i to eller tre, avhengig av hvor store de er. Like før servering tilsettes de to sammenvispede eggeplommene rørt ut i sherry. Sausen får så stå over varmen i noen minutter under omrøring, men må ikke koke etter at eggene er tilsatt. Server timbalene varme, med sausen helt over. Østerstimbaler er beregnet å være en forrett eller en liten aftensrett. Pariserloff med smør passer best å servere sammen med timbalene, men ris eller fine, små poteter er også godt til.
Avkokt flyndrefilet i kaperssaus (Sør-Trøndelag)
Avkokt torsk med lever, rogn og Sandefjordsmør (Vest-Agder)
Bacalao som i Kristiansund (Møre og Romsdal)
Blainnabaill frå Kristiansund (Møre og Romsdal)
Blandaball med stekt fisk (Møre og Romsdal)
Boknasild fra Stryn (Sogn og Fjordane)
Breiflabb med rømme (Nordland)
Dampet ishavsrøye på grønnsaksseng (Svalbard)
Dampet ishavsrøye på grønnsaksseng (Troms)
Fersk fiskerett i Kvæfjord (Troms)
Ferskfisk på nordlandsk vis (Nordland)
Fisk og fiskesupe frå Lesja (Oppland)
Fisk på spidd i Porsanger (Finnmark)
Fiskeball, gammeldags (Møre og Romsdal)
Fiskekaker fra Selje (Sogn og Fjordane)
Fiskepudding (Sogn og Fjordane)
Fiskepudding av gjedde (Akershus)
Fiskepudding med fløte (Buskerud)
Fiskesuppe fra Salten (Nordland)
Fiskesuppe fra Vega (Nordland)
Flyndre i hvit saus (Nordland)
Flyndreruller fra Lofoten (Nordland)
Gjeddefilet med nesle/spinat og gressløksmør (Østfold)
Gjeddekaker fra Andebu (Vestfold)
Grillet røye i folie, smørsaus og grillmarinader (Troms)
Grovfiskball (Møre og Romsdal)
Grävfisk fra Lierne (Nord-Trøndelag)
Grävrogn fra Lierne (Nord-Trøndelag)
Helstekt/grillet gjedde i folie (Østfold)
Hvitvinsdampet sjørøye (Troms)
Ishavsrøye i ripssaus (Svalbard)
Ishavsrøye med lime og koriander i wok (Svalbard)
Kams fra Stadt (Sogn og Fjordane)
Klippfiskpudding (Møre og Romsdal)
Klippfiskpudding anno 1880 (Nordland)
Kokt abbor med suppe (Oppland)
Kokt og avkjølt sjørøye (Troms)
Kokt ørret med suppe (Oppland)
Kristiansundsball (Møre og Romsdal)
Kubbesild fra Utvik (Sogn og Fjordane)
Lakesalting av sild (Sør-Trøndelag)
Lapskaus av klippfisk (Akershus)
Lettsalta torsk (Sogn og Fjordane)
Levermølje fra Lofoten (Nordland)
Luting av fisk (Sogn og Fjordane)
Luting av fisk (Sør-Trøndelag)
Maritim nordlandsgryte (Nordland)
Mathau fra Alstahaug (Nordland)
Rakfisk fra Tydal (Sør-Trøndelag)
Ristet fisk med urterømme (Troms)
Ristet gjørs med grønn saus (Østfold)
Rognpannekaker (Møre og Romsdal)
Røkt kolje som i Bergen (Hordaland)
Rømmegrøt over fisk (Sogn og Fjordane)
Saltfiskkaker (Sogn og Fjordane)
Sildepudding (Møre og Romsdal)
Sildesodd fra Solund (Sogn og Fjordane)
Sildestomp frå Dovre (Oppland)
Smørflyndrefilet med laksefarse (Nordland)
Spekelaks fra Skiippagura (Finnmark)
Spekesild stekt på glo (Akershus)
Tørket og røkt gjedde (Hedmark)
Tørrfisk med tomatpuré (Akershus)
Tørrfisk på sitt beste (Nordland)
Tørrsalting av sild (Sør-Trøndelag)