Bruksanvisning
Børst skjellene godt og skyll dem i rennende vann. Kast skjell som ikke lukker seg når du banker på dem.
Legg skjellene i gryte sammen med løken i skiver og krydderiene. Hell over hvitvinen.
La dette dampe ca 5 min. eller til skjellene har åpnet seg.
Ta vekk det ene skallet når skjellene er så kalde at du kan behandle dem.
saus:
Damp finhakket sjalottløk i smør. Sil laken skjellene er kokt i, hell den over løken og kok den litt inn. Tilsett kremfløte og smak til med salt og pepper.
Varm blåskjellene og server dem på store tallerkener overdrysset med hakket persille. Saus, brød og smør serveres ved siden av.
