Flere resulteter finnes under oppskriften
2 kg skrubbet blåskjell
1 løk
1/2 flaske hvitvin
2 fedd hvitløk
Soppsmør:
300 g sjampinjong
3 ss hakket kruspersille
300 g romtemperert smør
2 ss soyasaus
Blåskjellrisotto:
8 dl blåskjellkraft fra dampingen av skjellene
4 dl basmatris
1 rød paprika
1 liten løk
1 dl olivenolje
Hakk løk og hvitløk. Ha det i en gryte sammen med hvitvin og kok opp. Legg i skjellene og damp til de åpner seg. Sil kraften og sett den til side. Blir det ikke fullt 8 dl, må du spe på med vann. Fjern den øverste halvdelen av skjellene, og plasser de andre halvdelene med innmat på stødig underlag i langpanne (rynket aluminiumsfolie eller grovt havsalt).
Til soppsmøret finhakker du sopp og persille, har det i hurtigmikser sammen med smør og soyasaus, og kjører til smøret er luftig. Fordel dette i skjellene, som nå er ovnsklare.
Til blåskjellrisottoen grovhakker du løk og paprika og kjører i hurtigmikser. Fres dette litt i olje og tilsett så ris og blåskjellkraft. Kok svakt under lokk i ca 20 minutter, til risen er ferdig.
Mot slutten settes langpannen med skjell i stekeovnen under grill eller på 300 C til de er gylne. Det tar ikke lang tid!
Server blåskjellene og risen sammen med en grønn salat eller kalde marinerte grønnsaker til.
Blåskjell i vin- og fløtesaus (Mouclade)
Blåskjell med friske koriander og kokosmelk
Blåskjell med kokosmelk, ingefær og lime
Blåskjell med løksmak og spinat
Blåskjell og kylling i estragongelé
Blåskjellfrikassé med sjampinjong
Blåskjellsaus til båndspaghetti
Chiliblåskjell med krabbe og spaghetti
Dampede blåskjell med thaikrydder
Fiskefat med blåskjell og hvitløkmajones
Friterte blåskjell med kinakål
Marinert blåskjell med hollandaise
Røkte blåskjell med stekt hvitløk og artiskokker
Soppgratinerte blåskjell med risotto