Bruksanvisning
Legg fiskefiletene i frysen natten over for å drepe eventuelle parasitter.
Strø litt salt og sukker i bunnen av et passende fat. Knus tyttebærene og bland dem med mesteparten av det gjenværende sukkeret. Legg halvparten av fiskefiletene på fatet med skinnsiden ned.
Fordel tyttebær, sukker og salt over fisken. Kvern over rikelig med pepper. Slå over vodka. Legg de gjenværende filetene på toppen med skinnsiden opp. Avslutt med et tynt lag salt og sukker.
Dekk fatet med plast, og legg på et lett press. La fisken ligge slik et døgn. Snu fisken, og la den ligge et døgn til.
Ta den opp og skrap av salt, sukker og tyttebær.
Skjær filetene i tynne, skinnfrie skiver.
Server med ferskt brød til, litt sprø salat og rømme tilsatt en aning nykvernet pepper. Som en variant kan man også prøve fløtestuede poteter og flatbrød.
