Bruksanvisning
Start med å beine ut gåsebrystet slik at filetene henger sammen over brystbeinet. En skarp, tynn kniv letter arbeidet. Finhakk løken og skjær bacon i små terninger.
Løk og bacon brunes i jerngryte for deretter å avkjøles. Fordel bacon og løk over kjøttsiden av brystfiletene. Brett disse sammen og surr det hele med hyssing til en pen steik. Krydre med salt, pepper og timian.
Rens og vask grønnsakene. Kutt dem i terninger.
Brun gåsesteika i samme gryte som bacon og løk. Ha i grønnsakene og hell over rødvinen. Kok inn vinen til kaav mengde før du slår over kraft. Væsken skal nesten dekke kjøttet. Tilsett pepper og laurbærblad, og breser under lokk i 30-40 minutter.
Ta steika ut av kraften, og hold den varm.
Sil kraften og la den stå til fettet har samlet seg på toppen. Skum dette av og bland inn hvetemelet til en jevning. Er gåsa svært feit, bruk bare så mye som trengs for å røre ut melet.
Ha jevningen i kraften og kok opp under omrøringen, slik at du ikke får klumper.
Kok sausen inn til den har god smak.
Fjern hyssingen fra gåsesteika og skjær den i pene skiver. Server med stekt sopp, rosenkål og kokte poteter.
