wappfodd.no

Rød biffkarri

Internasjonale / Thailand

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

8 røde chilier, tørkede, bløtlagt i varmt vann 15 min
3 kaffirlimeblader, tørkede, bløtlagt i varmt vann 15 min
1 ss korianderfrø
½ ts karvefrø
1 ts rekepasta
1 sitrongressrot, hakket
1 løk, finhakket
4 hvitløkfedd
1 thai ingefær (kha) ca 2 cm eller 1 ss laos pulver
2 ss vegetabilsk olje
8 dl kokosmelk
1 kg oksekjøtt fra lårstykke eller høyrygg
1 frisk rød chili uten frø, hakket
200 g grønne
bønner, snittet
2 ss fiskesaus

Bruksanvisning

La chiliene renne av seg og skjær dem opp. Skrap ut frøene. La limebladene renne av seg.

Rist korianderfrøene, karvefrøene og rekepastaen i en tørr wok eller i en teflonbelagt stekepanne til de har blitt veldig aromatiske. Kjør dem i en hurtigmikser eller støt dem i en morter med sitrongress, løk, hvitløk og ingefær. Tilsett de bløtlagte chiliene og limebladene til en relativ glatt pasta.

Fres ingrediensene i oljen 3-4 minutter, tilsett så kokosmelk og la det koke forsiktig i 25 minutter, til oljen skiller seg og flyter på overflaten.

I mellomtiden skjæres kjøttet i tynne skiver som så skjæres i tynne strimler, ikke mer enn 2 cm brede. Legg dem i sausen sammen med frisk chili og bønner og la det koke til kjøtt og bønner har blitt møre. Tilsett fiskesaus etter smak.

Server rød biffkarri med kokt ris og pynt med korianderblader eller tynne agurkskiver.