Skalldyrsalat med agurk

Internasjonale / Thailand

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

200 g blekksprutringer
2/3 dl sitronsaft
1 stykke sitrongressrot
200 g filet av hvitfisk
2 slangeagurker
1 stangselleri
200 g små reker, kokte og skrelte
200 g muslinger fra boks, avrent
1 løk, hakket
1 liten rød chili uten frø, hakket
2 ss mynte, hakket
1 ts hvitløk, hakket
2 ss vårløk, hakket
2/3 dl fiskesaus
sukker
salatblader

Bruksanvisning

Blekksprutringene legges i kokende lettsaltet vann med 2 ss sitronsaft og sitrongress i 30 sekunder. Ta det så opp. Tilsett fisk og kok i 2 minutter. Ta opp og avrennes. Skjær i små terninger.

Skrell agurkene og del dem på langs. Fjern frøene med en teskje og skjær agurkene i meget tynne skiver.

Bland blekksprut, fisk, agurk, selleri, reker og muslinger i en salatbolle.

I en mindre bolle blandes de resterende ingrediensene, bortsett fra salatbladene. Krydre med sukker og krydder etter smak.

Dressingen helles over salaten og den blandes lett.

Legg salatblader på et serveringsfat og legg skalldyrsalaten på toppen. Pynt med hakkede peanøtter.