Bruksanvisning
Vask og tørk kalkunen.
Farse: Bland skorpefri loff med rosiner, salt, pepper og 1 glass portvin. Fyll farsen i kalkunen og bind den til. Gni den med salt og pepper utvendig og legg den på stekerist med langpannen under.
Sett kalkunen i varm ovn, 170 C. Når den begynner å bli brun, helles 0,5 dl portvin og buljongen over den.
Stek videre til kjøttet er mørt. Steketid ca 2 1/2 time. Prøv med en pinne i låret.
Varm kastanjene.
Legg kalkunen opp og hold den varm.
Hell sjyen ut av pannen og kok pannen ut med resten av portvinen. Hell utkoket i sjyen, som kan jevnes lett med maisennamel. Smak til.
Skjær kalkunen opp ved bordet. Server kastanjene og sausen til, eventuelt også poteter og salat.
