Bruksanvisning
Kok potetene med skallet på. Skrell potetene når disse er kokt, og mal de i kjøttkvern. Dette kan gjøres dagen før så potetmassen er kald.
Ha potetene nok en gang gjennom kjøttkvernen slik at den blir smidig og fin.
Ha smør og melk i deigen og kna inn siktet hvetemel til deigen er passe.
Legg lefsen på bakehelle og rist over litt vann. Stek fint på begge sider, slik at det blir små brune blemmer. Ikke så mye at lefsen blir sprø. De skal være myke.
Bløt lefsene med vann. Stryk på smør inne i lefsa. Brett lefsene dobbelt to ganger og skjær de opp i trekanter.
I gamle dager brukte man 2 kg smør på 20 lefser!
Serveres sammen med Nepespa.
