Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kg filet av hjort
4 dl rødvin
1 stor tomat i terninger uten frø
2 gulrøtter skrelt i skiver
½ løk i skiver
1 stilk frisk bladpersille
1 stangselleri i biter
1 laurbærblad
2 stilker frisk timian
1 hvitløkfedd, hakket
1 ts hel sort pepper
Bland ingrediensene til marinaden i en bolle, ikke metall, og ha i kjøttet. La ligge i ca 2 timer.
Ta kjøttet ut av marinaden og tørk det forsiktig med tørkepapir. Ha litt olje i en stekepanne og stek fileten hel, ca 10-15 minutter etter tykkelsen. Pass på at fileten blir jevnt stekt på alle sider. La kjøttet hvile i aluminiumsfolie i noen minutter før det skjæres i serveringsskiver.
Damp 400 g rotgrønnsaker skåret i kuler med et kulejern og server med saus, kål og poteter.
Hjortefilet med glaserte epler
Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus
Hjortemedaljonger med mandelsmør
Hjortepostei med grønn pepper i gelé
Hjorteragu på pastaseng med steinsopp
Kantarellfylt bogrull i leirgryte
Kokt hjortekjøtt med pepperrotsaus
Marinert helstekt hjorteflatbiff
Mør hjortegryte med ris og paprika
Orientalsk hjortegryte med jasminris
Ovnsstekt kotelettkam med pærechutney