Flere resulteter finnes under oppskriften
800 g hjortestek
1 ss margarin eller smør
1 ts salt
2 krm rosmarin
2 krm basilikum
pepper fra kvern
1 boks knuste tomater, 400 g
1 dl crème fraîche
1-2 ss maisennajevning
Rens og bind steken om nødvendig. Brun den i matfett i en gryte. Bland krydderne og strø over steken. Hell tomatene i gryten.
La steken surre under lokk på svak varme på plate, eller i ovn ved 175 C på nederste rille i ca 1 1/2 time. Kjøttemperaturen skal være 72 C.
Ta opp steken og pakk den inn i folie. Rør inn crème fraîche i tomatsjyen og jevn eventuelt med maisenna.
Skjær steken i tynne skiver og server med pasta, saus og en salat.
Hjortefilet med glaserte epler
Hjortekoteletter i kantarellfløtesaus
Hjortemedaljonger med mandelsmør
Hjortepostei med grønn pepper i gelé
Hjorteragu på pastaseng med steinsopp
Kantarellfylt bogrull i leirgryte
Kokt hjortekjøtt med pepperrotsaus
Marinert helstekt hjorteflatbiff
Mør hjortegryte med ris og paprika
Orientalsk hjortegryte med jasminris
Ovnsstekt kotelettkam med pærechutney