Flere resulteter finnes under oppskriften
krepsehaler av 3 kg sjøkreps
250 g meierismør
100 g rotselleri
100 g purreløk
100 g gulrot
1 liter fiskekraft
timian
paprikapulver
hel sort pepper
laurbærblad
Bruk av skalldyr var ikke vanlig blant folk flest tidligere. Det ble ikke betraktet som ordentlig mat. Derimot var det vanlig blant overklassen og i de øvre sosiale lag på 1700- og 1800-tallet.
Sjøkrepsskall knuses i kjøkkenmaskin sammen med meierismør. Grovt kuttede rotgrønnsaker freses sammen med sjøkrepsskallet. Så tilsettes god fiskekraft. Det hele kokes knapt 1 time. Siles og jevnes. Kokes med timian, paprikapulver, hel sort pepper og et laurbørblad. Jevnes med litt mel/smør.
Det anbefales å brukes sausen til Piggvarruller. Se egen oppskrift.
Bakte poteter med tilbehør (Oslo)
Dravle fra Valestrand (Rogaland)
Eggost fra Flekkefjord (Vest-Agder)
Gombe fra Indre Nordfjord (Sogn og Fjordane)
Gombe til lefse (Sogn og Fjordane)
Gomme fra Fosen (Sør-Trøndelag)
Gomme fra Oppdal (Sør-Trøndelag)
Gomme fra Røros (Sør-Trøndelag)
Gulrotmarmelade (Sogn og Fjordane)
Gulrotstuing (Sogn og Fjordane)
Hermetiske stikkelsbær fra Gloppen (Sogn og Fjordane)
Husmør fra Høylandet (Nord-Trøndelag)
Istersmør fra Høylandet (Nord-Trøndelag)
Kalvesylte fra Jølster (Sogn og Fjordane)
Kålrabi som surkål (Sogn og Fjordane)
Milj-mølje fra Oppdal (Sør-Trøndelag)
Poteter med sur fløte (Akershus)
Poteter og pultostduppe (Hedmark)
Potetstappe som smør (Østfold)
Rabarbrasyltetøy (Sogn og Fjordane)
Ripssyltetøy (Sogn og Fjordane)
Rognebærsyltetøy (Sogn og Fjordane)
Rotgrønnsaker julienne (Østfold)
Røykt reinkjøtt (Nord-Trøndelag)
Saupgrøt fra Oppdal (Sør-Trøndelag)
Skreå fra Høylandet (Nord-Trøndelag)
Solbærsyltetøy (Sogn og Fjordane)
Stikkelsbærgelé (Sogn og Fjordane)