wappfodd.no

Kreolsk gryte

Fisk / Gryteretter

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

1 liten aubergine
salt
pepper
3 ss olivenolje
1 stor løk, hakket
1 rød paprika, i terninger
1 fedd hvitløk, knust
2 ts paprikapulver
1/2 ts sterkt chilipulver
125 g okra
125 g dypfryste maiskorn, tint
4,7 dl kyllingbuljong, kokende
250 g hermetiske tomater
30 g langkornet ris
250 g rensede reker
dillkvaster til pynt

Bruksanvisning

Skjær av stilken på auberginen. Skjær den i 1 cm store biter og legg bitene i et dørslag. Dryss 2 ts salt over og la det stå på et fat og renne av seg i 30 minutter. Skyll auberginebitene under kaldt vann og la dem renne av seg.

Varm opp oljen i en kjele. Tilsett løk, rød paprika, hvitløk og aubergine og kok forsiktig over svak varme i 5 minutter under stadig omrøring.

Rør inn paprika og chilipulver, og kok forsiktig i 2 minutter. Fjern stilkene på okraen og skjær hver av dem i fire deler.

Ha okra, mais, kokende kyllingbuljong og tomater i kjelen. Del opp tomatene med en treskje. Rør inn ris og legg på lokket. La det småkoke i 25 minutter til grønnsakene og risen er myke.

Ha rekene i blandingen og la det bli gjennomvarmt i 5 minutter. Rør av og til. Smak på blandingen og tilsett salt og pepper etter ønske. Serveres varm, pyntet med dill.