Spansk paella med sjømat

Fisk / Gryteretter

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

4 ss olivenolje
225 g breiflabb eller torsk, flådd og skåret i biter
3 små blekksprut, med sekken skåret i ringer og fangarmene hakket
1 mulle, filetert, flådd og skåret i biter
1 hakket løk
3 hvitløkfedd, finhakket
1 rød paprika, renset og skåret i ringer
4 tomater, flådd og hakket
225 g arborioris
4 ½ dl fiskekraft
1 ½ dl tørr hvitvin
75 g dypfryste erter
4-5 safrantråder, bløtlagt i 2 ss varmt vann
125 g rensede reker
8 ferske blåskjell, børstet
salt
nymalt svart pepper
1 ss finhakket frisk persille til pynt
sitronbåter til servering

Bruksanvisning

Varm 2 ss av olivenoljen i en stor stekepanne, og legg i fisk og blekksprut. Fres under omrøring i 2 min. ha det over i en bolle sammen med all væsken, og sett til side.

Varm resten av olivenoljen i stekepannen, og ha i løk, hvitløk og paprika. Stek mens du rører i 6-7 min, til alt er mykt.

Tilsett hakket tomat, og stek alt sammen i et par min. Deretter tilsetter du ris under omrøring til riskornene er dekket av olje. La det surre i 2-3 min. Hell over fiskekraft og vin, og tilsett erter, safran og bløtevannet.

Legg forsiktig i de kokte fiskestykkene og blekkspruten sammen med all væsken. Ha deretter i rekene. Børst blåskjellene godt, og kast de som ikke har lukket seg. Skyv dem ned i risblandingen. Legg på lokk og la det trekke i 30 min eller til kraften er kokt inn i risen. Blandingen må ikke bli tørr.

Trekk pannen av platen og la den stå i 5 min med lokket på. Pynt med et dryss persille og sitronbåter.