• Hjem
  • Bakverk (794)
  • Dessert og Kake (764)
  • Diverse (197)
  • Drikke (2497)
  • Fisk (1173)
  • Hjem
  • Bakverk (794)
  • Dessert og Kake (764)
  • Diverse (197)
  • Drikke (2497)
  • Fisk (1173)
  • Fugl (618)
  • Internasjonale (1266)
  • Kjøtt (1671)
  • Pasta og Pizza (305)
  • Salat og Vegetar (553)
  • Skalldyr (360)
  • Småretter (986)
  • Spesialkost (136)
  • Suppe og Saus (696)
  • Tilbehør (1268)
  • Tradisjonsmat (1327)
Wappfødd
  • Fugl (618)
  • Internasjonale (1266)
  • Kjøtt (1671)
  • Pasta og Pizza (305)
  • Salat og Vegetar (553)
  • Skalldyr (360)
  • Småretter (986)
  • Spesialkost (136)
  • Suppe og Saus (696)
  • Tilbehør (1268)
  • Tradisjonsmat (1327)

Rapphøns à la normande (Perdreaux à la normende)

Internasjonale / Frankrike

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

2 unge rapphøns
2 skiver spekk
100 g smør
salt
pepper
2 store epler
1 glass calvados
1 ½ dl rømme

Bruksanvisning

Gjør rapphønsene gryteferdige, krydre dem med salt og pepper både ut- og innvendig. Bind spekkskivene omkring og brun fuglene i halvparten av smøret i en tykkbunnet gryte.

Skrell eplene og fjern kjernehusene. Skjær dem i båter og surr dem gylne på svak varme i resten av smøret. Legg så eplebåtene i bunnen av en ildfast form og anbring fuglene oppå. Husk på å helle over blandingen av eplesaft og smør fra bruningen av eplebåtene.

Tilsett rømmen, legg på lokk og la retten surre i stekeovnen ved 160 C i ca 30 minutter. Tilsett deretter calvados og la retten surre videre til den er ferdig, ca 5 minutter til.

Hvis rapphønsene er tilstrekkelig store, kan man dele dem på langs etter at spekket er fjernet, og legge dem tilbake i formen og servere dem derfra. Hvis de er små må man beregne én pr person. Server pariserloff og bladsalat til.

Internasjonale / Frankrike


Sum Oppskrifter 73 funnet


Det franske kjøkken

Anchoïade

And med glaserte neper (Canard Aux Navets Du Pardailhan)

Andebryst med hvitløksaus (Margrets Grillés Sause Aillade)

Baskisk eggerøre (Piperade basquaise)

Bitter appelsinvin (Vin D´Oranges Améres)

Blåskjell i vin- og fløtesaus (Mouclade)

Bouillabaisse

Cassoulet fra Castelnaudary

Fougasse med appelsinsmak (Fougasse Sucrée)

Fransk grønnsaksuppe

Fransk løksuppe

Fransk ostesuppe

Fransk potetsuppe

Fransk toast med banan og lønnesirup

Fransk toast med kanel og bacon

Fylt and i gelé (Dodine de canard à l´orange)

Gjedde i fløtesaus (Brochet De L´ll À La Créme)

Gratinert løksuppe (Soupe à l´oignon au gratin)

Gratinerte østers (Huîtres gratinées)

Gresskarsuppe som i Provence (Soupe de Potiron)

Grillet gås med eplemos og valnøtter

Grillet Provencalsk andebryst med linsepuré

Grillspyd med østers (Huîtres en Brochettes)

Grønnsaksuppe (Soupe De Légumes)

Hane i vin (Coq au vin)

Hane i vin (Coq au vin)

Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)

Helgrillet and med artisjokk og oliven

Hønsegryte fra Toulouse (Poule au pot à la Toulousaine)

Kalvebrissel med trøfler (Ris de veau aux truffes)

Kalvelever i tomatsaus med kapers (Foie veau aux câpres)

Kamskjell med hvitløk og konjakk (Coquilles St. Jacques à la Provencale)

Knuste oliven (Olives Cassées)

Kreps i champagne (Écrevisses au Champagne)

Kreps som i Limousin (Limousine D´Écrevisses)

Kylling fra Manesa

Lammegryte med hvite bønner (Haricots d`agneau)

Lammestek à la provencale (Gigot à la provencale)

Lasagne med grønnsaker (Lasagne aux Légumes)

Løkpai (Tarte à oignon)

Marinert makrell (Maquereaux Marinés)

Marseille-biff i gryte (Boeuf en daube à la marseillaise)

Oksegryte (Daube de boeuf)

Ovnstekt makrell (Maquereaux au four)

Parisisk løksuppe

Pistou

Pocherte egg i rødvinsaus ( Oeufs en meurette )

Potet- og purresuppe som i Provence (Soupe aux poireaux et aux pommes de terre)

Provencalsk galette (Galette des rois Provencale)

Provencalsk løkpai (Pissaladiere)

Provencalsk urtemarinade

Påskesalat (Salade Pascale)

Rapphøns à la normande (Perdreaux à la normende)

Ratatouille

Ravigotte-smør

Roquefortpai (Tarte au Roquefort)

Rød mulle fra Nice (Rougets a la Nicoise)

Salade Nicoise

Salade Pactole

Sjampinjonger med fersk geitost (Champignons Farcis)

Sjømannskonens blåskjellsuppe (Moules à la marinière)

Sjømannsål (Matelote d`anguille)

Smilende egg med krydderurter (Oeufs mollets fines herbes)

Småsild i hvitvin (Anchois Au Txakoli)

Snegler à la bourguignonne (Escargots à la bourguignonne)

Søt appelsinvin (Vin D´Oranges)

Tapenade

Terte fra Collioure

Torsk med purre (Morue aux Poireaux)

Valnøttvin (Vin De Noix)

Villsvingryte med oliven (Daube de Sanglier aux Olives)

Ørret som i Provence

Søk

Søk
Søk

Hjem | Om WappFødd |  Kategorier |  Lenker |  Sist viste |  Mest viste |  Cookies |  Personverneklæring

Wappfødd

Siden
01.01.2019

Statistikk

© 2010-2023 Jannik Bloch Rasmussen