Flere resulteter finnes under oppskriften
500 g flatbiff av elg (4 skiver)
4 ansjosfileter
3 ss hakket kruspersille
salt
pepper
2 ss mager reven ost
1 ss smør eller margarin
1 løk
1 gulrot
3 dl kraft
1 1/2 ts arrowroot
noen dråper ekte soya
Bank ut kjøttskivene med knyttneven. De skal være store og tynne.
Grovhakk ansjosfiletene, fordel dem over kjøttskivene sammen med persille, krydder og reven ost. Rull kjøttet sammen og fest ruladene med tannpirkere.
Brun smør i gryten, legg i ruladene og brun dem. Krydre med salt og pepper.
Rens løk og gulrot, skjær dem i skiver og legg dem i gryten, spe med halvparten av kraften og la kjøttet småputre under lokk ca 1 time. Prøv med en stekenål om de er gjennomstekte. Ta opp gulrøtter og rulader og hold dem varme.
Hell resten av kraften i sjyen og kok det opp. Rør ut arrowroot i litt kaldt vann, tilsett jevning og la sausen koke opp igjen. Smak til med soya og eventuelt mer krydder.
Server elgeruladene med gulrøtter i sausen.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker