Flere resulteter finnes under oppskriften
4 skiver elgfilet, ca 3 cm tykke
2 ss smør eller margarin
salt
pepper
Peppersaus:
1 ss revet løk
2 dl rødvin
2-3 ts grovmalte grønne pepperkorn
100 g smør eller margarin
Bind bomullstråd rundt de tykke biffene slik at de blir høye og fine.
Brun matfettet pent brunt i en stekepanne. Legg i biffene og stek dem ca 3 minutter på hver side. Salte og pepre etter stekingen.
Ta bort tråden og legg kjøttet på et varmt serveringsfat.
Lag sausen. Legg løken i stekepannen. Tilsett vinen og pepperkornene og la blandingen koke inn til det er 2/2 igjen. Ta pannen fra varmen. Ha i matfettet, litt om gangen, under kraftig visping. Hell sausen over biffene og server med en gang.
Bakte poteter, f.eks. Hasselbackpoteter, og en grønn salat smaker godt til.
Bankebiff med rødvin og svart pepper
Elgbiffer med parmesanost og løksaus
Elgpostei med grønn pepper i gelé
Kokt elgkjøtt med pepperrotsaus
Krydret elgkarbonade på seng av tomater og potetgrateng
Sjømannsbiff av elg med rotgrønnsaker