Flere resulteter finnes under oppskriften
Deigen:
15 g gjær
1 1/4 dl lunkent vann
150 g durummel
2 1/2 dl lunkent vann
2 ss melk
4 ss olivenolje
1 ts fint salt
500 g hvetemel
Fyll:
5 ss olivenolje
1 1/2 kg løk, finsnittede, gjerne salatløk
3 fedd knuste hvitløk
1 laurbærblad
1 kvist timian
8 salte ansjoser, skylte, fileterte og moste
125 g svarte oliven
salt
nykvernet pepper
Rør ut gjæren i lunkent vann, ha i melet og sett deigen til heving et lunt sted i 30 minutter. Etter at den er hevet, blandes deigen med resten av melet tilsatt vann, melk, olivenolje og salt. Alt røres godt sammen og settes til heving i minst 1 time.
Varm oljen imens i en tykkbunnet kjele ved ganske svak varme. Ha i løk, hvitløk, krydderurter og salt. La løken surre ved meget svak varme 1 time. Rør om av og til. Løken skal forbli helt lys og blank. Ta gryten av varmen, fjern laurbærbladet og timiankvisten og rør i ansjosen.
Smør en bakeplate med olje og kjevl pizzadeigen tynt ut så den passer til platen. Legg deigen forsiktig på platen og brett opp kantene. La deigen heve i 15 minutter. Prikk den med gaffel unntatt i kanten og fordel løkmassen. Fordel de svarte olivenene og press dem litt ned i løkmassen. Pizzakanten pensles med olivenolje, og løkmassen stenkes med litt olje.
Stek ved 220 C i ca 30 minutter til den er gyllen og sprø. Ta den ut og kvern litt svart pepper over.
Dette er en spesialitet fra Nice. Orginalnavnet, Pissaladière, kommer av pissala, en sterk puré av små ansjoser i saltlake.
Calzone med aubergine, pancetta og mozzarella
Calzone med blandet kjøtt og ost
Calzone med fylt kylling og spinat
Grandiosa med artisjokkhjerter og svart oliven
Pizza bianco med spinat, hvitløk og rosiner
Pizza med asparges og artisjokker
Pizza med broccoli, bacon og sjampinjong
Pizza med endivie og pinjekjerner
Pizza med gul paprika og kapers
Pizza med italiensk geitost og squash
Pizza med løk, ansjos og oliven
Pizza med radicchio og fontina
Pizza med røkelaks og mozzarella
Pizza med spinat, pølse, salami og rød paprika