Flere resulteter finnes under oppskriften
2-4 makreller
2ss olje til steking
30-40 småløk
4 ss grovhakket estragon
4 ss god olivenolje
4-6 ss balsamico-eddik
salt
nymalt pepper
Rens og fileter makrellen, men behold skinnet på. Bland olje og eddik. Hakk estragon. Krydre olje- og eddikblandingen med salt, pepper og estragon til marinade.
Skrell løken og kok den i lettsaltet vann. Ta løkene opp og la dem renne godt av.
Varm marinaden.
Stek makrellene bare på skinnsiden til den er så vidt gjennomstekt. Legg filetene på varme tallerkener, eller et serveringsfat, med skinnsiden opp. Krydre med salt. Fordel den varme løken og litt av marinaden på tallerknene, eller anrett dem pent på serveringsfatet.
Server med kokte poteter og blomål eller andre grønnsaker etter smak.
Dampet makrell med appelsinsaus
Fettucine med makrell og basilikum
Grillet hvitløksmarinert makrell
Grillet makrell med rabarbrakompott
Hvitløkmarinert makrell på grill
Høstmakrell med pepperrot, epler og persillerot
Makrell med balsamico-marinert småløk
Ovnsstekt makrell med fløte og grønt
Røkt makrell med paprikapulver
Røkt makrell som kuvertanretning
Sitrongravet makrell på polynesisk vis
Stekt makrell med sennep og rabarbra