Bruksanvisning
Rens frisk krabbe, tin dypfryst. Del kjøttet i mindre biter.
Smelt smøret, rør i hvetemelet og tilsett all melken på en gang. Rør kraftig og la det hele koke minst 5 minutter. Smak til med salt og pepper. Avkjøl massen litt. Rør inn én eggeplomme om ganagen.
Tilsett krabbekjøttet.
Pisk eggehvitene stive, men ikke tørre. Vend dem forsiktig i sufflérøren.
Fyll massen i godt smurt suffléform, dvs. ildfast form med høye kanter, og stek ca 40 minutter ved 225 C på nederste ribbe.
Suffléen faller lett sammen etter at den er tatt ut av ovnen, så den skal helst serveres med en gang. Åpne ikke ovnsdøren under stekingen.
