Flere resulteter finnes under oppskriften
6 godt avrente ansjos (evnt. 12 fileter)
400 g svarte oliven, hakket
1 liten hvitløksfedd, finhakket
3 ss kapers, spylt og tørket
2 ts sterk sennep
2 ss cognac
nykvernet pepper
1,5 dl olivenolje
Rens ansjos og skyll under rennende vann. Del i beinløse fileter uten hode og hale. Skjær fileten i små biter.
Bland ansjos, oliven, hvitløk og kapers i en hurtigmikser. Tilsett sennep, cognac, pepper og halvparten av oljen. Kjør det til en tykk røre. Hell resten av oljen i under videre kjøring. Når tapenaden er myk og glatt, ha den over i en serveringsbolle/form.
Serveres som forrett med skiver av landbrød eller rugbrød. Røren holder seg i flere dager godt tildekket i kjøleskapet.