Bruksanvisning
Vri krepsehalene fra hodene. Legg krepsehalene i hånden og klem til, slik at skallstengene på undersiden knekkes. Rens dem videre omtrent som reker, og legg dem til side.
Press saften ut av appelsinen, bland med hvitvin og ha det i en kjele. Skjær gulrot og løk i tynne skiver og ha i blandingen. Kok opp. Tilsett korianderfrø, pepper og smør, og la det fosskoke i 3 minutter, slik at smøret setter seg i grønnsakblandingen. Hakk persille grovt og ha det i kjelen det siste minuttet av koketiden. Denne blandingen kalles nage. Smak til med salt og hold den varm.
Salt krepshalene lett og krydre med litt kajennepepper. Stek dem i svært varm panne med en spiseskje olivenolje i et par minutter, mens du snur litt på dem.
Ha nagen i varme dype tallerkener, med krepsehalene på toppen.
