Bruksanvisning
Del hummeren i to. Fjern paven og den sorte strengen som går nedover ryggen.
Ta ut kjøttet og skjær det i pene skiver. Ta også ut kjøttet i klørne.
Ha skallene i en gryte og hell over litt vann. Tilsett litt pepper. Kok til smaken og fargen er trukket ut. La det koke uten lokk til det bare er igjen 2 ss kraft.
Bland fløte, salt, sennep og sammenpisket eggeplomme i en gryte som settes i vannbad. Tilsett kraften og rør godt til sausen tykner. Pass på at den ikke koker.
Tilsett brandy helt til slutt. Legg hummeren i og varm det hele noen minutter.
Fordel hummeren på 4 skåler eller legg den tilbake i skallene. Pynt med hakket persille. Server denne franske retten med brød og smør og gjerne en salat til.
