Bruksanvisning
Ta ut hummerkjøttet og skjær det smått. Smelt smør og ha i mel. Spe med væsken og la sausen koke 3-5 minutter. Smak sausen til og la den avkjøles litt. Bland i eggeplommene, én om gangen, og rør kraftig. Tilsett hummerkjøttet og smak til.
Pisk eggehvitene stive og bland dem forsiktig i røren. Hell blandingen i en smurt form eller smurte porsjonsformer. Stekes i ovn ved 175 C i 40 min. (stor form) eller 20 min (porsjonsformer), eventuelt i vannbad.
Serveres straks med smør, hollandaise eller hollandsk smør.
