Hummersaus: 3 ss hvetemel 1,5 dl hummerkraft 2 ½ - 3 dl fløte salt fiskekrydder
Bruksanvisning
Kok hummeren i saltet vann. Knus hummerskallet og alt spiselig avfall fra hummeren i en morter. Bland dette godt med kaldt smør til smøret er farget rosa. Kok opp alt og sil av smøret. Hummersmør og mel blandes over varmen. Kraft og fløte spes på og kokes 8-10 minutter. Tilsett krydder og salt.
Hummerkjøttet skjæres i ikke alt for små biter og legges i sausen som så vidt bare koker opp igjen. Koker stuingen blir hummeren seig.
Stuingen kan fylles i butterdeigbåter eller paideig før servering.
