Flere resulteter finnes under oppskriften
250 g saltet og røkt fårekjøtt
250 g saltet og røkt flesk
250 g ferskt kalvekjøtt
1 1/2 dl byggryn
pepper
I Hardanger, der denne retten stammer fra, kalles den også "brurasteik" fordi den gjerne serveres som bryllupskost til frokost eller kveldsmat. Da skal det være flatbrød og potetkaker til. Brukes retten til middag serveres den med poteter. Kjøttet som retten lages av, skal være ganske røkt.
Vann ut fårekjøttet og flesk natten over. Slå bort bløtevannet. Legg byggrynene i vann natten over. Kok dem møre i bløtevannet.
Kok fårekjøtt og flesk i rikelig usaltet vann til det faller fra bena. Kok kalvekjøttet i lettsaltet vann til det er mørt - og husk at "å koke" betyr i dette tilfellet bare å trekke.
Skjær kjøtt og flesk fra bena og mal det på kvern.
Bland kjøtt og gryn og spe med kokekraft til hakkasteiken har konsistens som tykk grøt. Smak den til med pepper og gi den et godt oppkok før servering.
Blodpølse fra Fyresdal (Telemark)
Blodpølse fra Sokndal (Rogaland)
Båttåstapp fra Oppdal (Sør-Trøndelag)
Edelgriskoteletter fra Hurum (Buskerud)
Elgkarbonader (Nord-Trøndelag)
Elgstek fra Østerdalen (Hedmark)
Fjellstuens viltgryte (Finnmark)
Fylte reinsdyrhjerter (Finnmark)
Fåregryte med lettsaltet kjøtt (Rogaland)
Gravet reinsdyrkjøtt (Sør-Trøndelag)
Hakkekjøtt av elghode (Akershus)
Hakkekjøtt med karri (Østfold)
Hakkpøls fra Sparbu (Nord-Trøndelag)
Hjemmelaget medisterpølse (Sør-Trøndelag)
Hjortegryte (Sogn og Fjordane)
Julepølse fra Utvik (Sogn og Fjordane)
Kalvefrikasse med spede grønnsaker (Oslo)
Kalvekjepp fra Høylandet (Nord-Trøndelag)
Kjøttbrød fra Misvær (Nordland)
Kjøttklubb av rein (Sør-Trøndelag)
Kyllingform fra Ree (Sør-Trøndelag)
Lammegryte fra Nordfjord (Sogn og Fjordane)
Nakkerull av gris (Sogn og Fjordane)
Oksestek med grønnsaker (Akershus)
Reinskav med øl (Sør-Trøndelag)
Reinstek fra Neiden (Finnmark)
Rygg-høgg fra Odalen (Hedmark)
Rypekyllingsteik i fløtesaus (Sør-Trøndelag)
Røkt fårelår (Sogn og Fjordane)
Saltkjøtt og kålrabistappe (Nordland)
Sekkjepåse fra Vistdal (Møre og Romsdal)
Skrell fra Valldal (Møre og Romsdal)
Spekeskinke, lakesalting (Oppland)
Spekeskinke, tørrsalting (Oppland)
Stekt flesk med duppe (Hedmark)
Surpølse fra Røros (Sør-Trøndelag)