Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kg koteletter av gris
smør
salt
pepper
1 kg potet
1 kg kålrot
grønnsaksuppe
Gris, poteter og kålrot har vært tre av de viktigste basisfaktorene i Hedmarks flatbygdkosthold opp gjennom tidene. Sør-Odall Bondelag har i samråd med bygdas bondekvinner her funnet fram til en rett som representerer Sør-Odal med disse tre heimeavla ingrediensene. "Rygg-høgg" ble mye brukt før hjemmefryserens tid - både til hverdags og helg. Etter at saltbalja er gått av bruk er kjennskapen til retten gått noe tilbake i Sør-Odal, men de eldre bruker det fortsatt av og til.
Ryggstykket (kotelettranden) av grisen legges i saltbalje i oppdelte stykker. Før bruk vannes kjøttet godt ut og kokes. Etter koking - like før servering, brunes kjøttet i panne i ovnen og saltes og pepres etter smak.
Til "Rygg-høgget" serveres stappe av kålrot og potet. Bruk halvparten av hver, som skrelles og kokes, moses og spes med kjøttkraften til passe konsistens og spises sammen med rygg-høgget.
Som forrett var mye brukt grønnsakssuppe med byggryn, der man også brukte kraften av kjøttet i suppen. I gamle dager ble det mest brukt kål og gulrot - i senere år også purre i grønnsaksuppa.
Heimbrygga øl ble ofte brukt som drikke til denne retten.
Blodpølse fra Fyresdal (Telemark)
Blodpølse fra Sokndal (Rogaland)
Båttåstapp fra Oppdal (Sør-Trøndelag)
Edelgriskoteletter fra Hurum (Buskerud)
Elgkarbonader (Nord-Trøndelag)
Elgstek fra Østerdalen (Hedmark)
Fjellstuens viltgryte (Finnmark)
Fylte reinsdyrhjerter (Finnmark)
Fåregryte med lettsaltet kjøtt (Rogaland)
Gravet reinsdyrkjøtt (Sør-Trøndelag)
Hakkekjøtt av elghode (Akershus)
Hakkekjøtt med karri (Østfold)
Hakkpøls fra Sparbu (Nord-Trøndelag)
Hjemmelaget medisterpølse (Sør-Trøndelag)
Hjortegryte (Sogn og Fjordane)
Julepølse fra Utvik (Sogn og Fjordane)
Kalvefrikasse med spede grønnsaker (Oslo)
Kalvekjepp fra Høylandet (Nord-Trøndelag)
Kjøttbrød fra Misvær (Nordland)
Kjøttklubb av rein (Sør-Trøndelag)
Kyllingform fra Ree (Sør-Trøndelag)
Lammegryte fra Nordfjord (Sogn og Fjordane)
Nakkerull av gris (Sogn og Fjordane)
Oksestek med grønnsaker (Akershus)
Reinskav med øl (Sør-Trøndelag)
Reinstek fra Neiden (Finnmark)
Rygg-høgg fra Odalen (Hedmark)
Rypekyllingsteik i fløtesaus (Sør-Trøndelag)
Røkt fårelår (Sogn og Fjordane)
Saltkjøtt og kålrabistappe (Nordland)
Sekkjepåse fra Vistdal (Møre og Romsdal)
Skrell fra Valldal (Møre og Romsdal)
Spekeskinke, lakesalting (Oppland)
Spekeskinke, tørrsalting (Oppland)
Stekt flesk med duppe (Hedmark)
Surpølse fra Røros (Sør-Trøndelag)