wappfodd.no

Fasan i salmisaus

Fugl / Fasan

Flere resulteter finnes under oppskriften

Ingredienser

1 fasan, ferdig stelt
75 g smør
25 g smult
1 kvist frisk salvie
2 laurbærblad
1 kvist frisk rosmarin
5 hele nellik
1 hel kanel
5 einerbær
salt
nykvernet pepper
fasanlever, hakket
1 fedd hvitløk, finhakket
2 ss persille, finhakket
2 ansjosfileter, hakket
2 ss hvetemel
2 ss søt Marsalavin
4 tykke skiver brød

Bruksanvisning

Brun fasanen i smør og smult. Ha i urter og krydder. Når fuglen er brun, tilsettes lever, hvitløk, persille og ansjos. Ha i ltt vann og la alt småputre noen minutter.

Gni sausen gjennom sikt. Ha den tilbake i kjelen, tilsett litt meljevning og nødvendig. Ha i vinen og kok sausen et par minutter.

Stek brødskivene raskt i smør. Server fasanen på brødskivene