Bruksanvisning
Skrell eplene. Fjern stilk og kjernehus. Skjær eplene i mindre, like store stykker. Legg dem i en skål og drypp whisky over dem og legg plastfolie over skålen. La eplene marinere i 2 timer.
Sett ovnen på 175 C.
Legg egget i kokende vann i ca 5 sekunder så eventuelle bakterier fra skallets overflate forsvinner.
Bland det hakkede flesket med egg, fløte, timian, salt og nykvernet pepper. Hakk de marinerte eplene. Rør dem inn i farsen.
Forvell kålbladene i kokende, lettsaltet vann. Kle formen først med kålblader, deretter med baconskiver.
Skjær fasankjøttet i mindre stykker og legg det langs bunnen og sidene av formen. Krydre med salt og nykvernet pepper. Ha deretter farsen i og avslutt med bacon og kålblader.
Sett formen i en langpanne med vann og sett det i ovnen (vannbad). Ha eventuelt mer vann i langpannen etter hvert.
La pateen stå i ovnen i 90-105 minutter. Ta den ut og la den avkjøles.
La den oppbløtte soppen renne av og rist soppen lett i smør i en stekepanne.
Rør oljen med sitronsaft, salt og nykvernet pepper. Marinér den ristede soppen i denne blandingen i minst 10 minutter. Like før servering hakkes gressløken og blandes med soppen.
Pa pastaen i kokende vann tilsatt litt salt. Kok pastaen til den blir al dente, og ha den så i et dørslag så vannet renner av.
Rens paprikaene og skjær dem i strimler. Surr dem lett i olivenolje i stekepannen. Tilsett litt vineddik og smak til med salt og pepper.
Kok broccolien i vann 30-60 sekunder. Ta den så opp og la den renne av.
Server pateen skåret i tynne skiver sammen med marinert sopp, pasta, paprika og broccolibuketter.
