Flere resulteter finnes under oppskriften
1 flådd hare
200 g kokt skinke
100 g spekk
400 g magert bogflesk
3 egg
100 g bacon
marinade:
1 dl konjakk
1 presset hvitløksfedd
2 ts rødvinseddik
1 ts timian
1 laurbærblad
salt
pepper
Skjær opp kjøttet og rens det. Skjær sadel, lår og spekk i fine strimler.
Bland ingrediensene til marinaden. Ha i strimler og la dem ligge i marinaden i ca 2 timer.
Mal resten av harekjøttet sammen med bogskinken i en hurtigmikser og rør i eggene. Spe med marinaden og rør farsen jevn. Smak til med krydder.
Kle en ildfast form med baconskiver og legg farse og kjøttstrimler lagvis i formen. Begynn og avslutt med farse. Dekk med baconskiver og smuldre over litt timian. Stek pateen under lokk i vannbad i ca 1 1/2 time på 200 C. La pateen bli avkjølt.
Skjær pateen i skiver i formen og server.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng