Flere resulteter finnes under oppskriften
2 kaniner i serveringsstykker, á ca 750 g
salt
pepper
4 hvitløkfedd
20 salvieblader
2 rosmarinkvaster
3/4 dl olivenolje
5 dl viltfond eller buljong
Del hver kanin i seks stykker og krydre med salt og pepper. Legg bitene i en ildfast form eller i en langpanne.
Skrell og skjær hvitløken i tynne skiver og legg den over kjøttet sammen med salvie og rosmarin. Hell over olivenolje. Stek kaninformen ved 175 C på nederste rille i ca 40 minutter.
Spe med 1 dl buljong og fortsett å spe litt av gangen under hele steketiden. Øs kaninen noen ganger med sjyen.
Serveres direkte fra formen med kokt ris, hvite bønner, et godt bondebrød og en salat.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng