Flere resulteter finnes under oppskriften
1 kanin
salt
pepper
kraft fra haren
4 ss smør
1-2 ss olje
100 g fett bacon
2 store løk
et stykke kål
Vask kaninen godt og la den ligge i kaldt vann med salt ca 1 time for å få kjøttet hvitere. Kok leveren i 2 1/2 dl vann for å få kraft.
Ta kaninen opp av vannet og tørk den godt. Skjær den i passe stykker og brun den i smør og olje på panne.
Legg stykkene over i ildfast form.
Skjær bacon i biter og hakk løken. Stek dette i pannen og ha det over kaninen.
Ha på salt og pepper og vel 1 dl kraft.
Dekk formen og sett den i ovnen ved 170 C på midterste ribbe i ca 45 minutter. Del kålen i fine strimler. Ha den i formen sammen med resten av kraften og mer salt og pepper.
Sett formen i ovnen igjen og la den stå til alt er mørt, ca 1 time.
Server retten fra formen eller legg den opp på fat. Server poteter eller brød til.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng