Flere resulteter finnes under oppskriften
3 dl vann
1ts salt
50 g margarin eller smør
2 dl hvetemel
3 egg
2 ss potetmel
450 g rent kjøtt av hare
1/2 dl kremfløte
1/2 ts salt
2 krm hvit pepper
1-2 knuste hvitløkfedd
Kok opp vann, salt og matfett. Visp i melet samtidig. Småkok under omrøring til massen slipper kjelen. Fortsett å røre kraftig til massen er noe avkjølt. Tilsett eggene, ett om gangen, under kraftig omrøring. Avkjøl. Bland i potetmelet.
Renskjær kjøttet og del det i mindre biter. Miks eller mal det renskårede kjøttet. Ha det i den kalde røren. Tilsett fløten og arbeid blandingen kraftig. Smak til med salt, pepper og eventuelt hvitløk. Hell røren i en smurt randform på ca 1 liter. Dekk med aluminiumsfolie og stek i vannbad ved 175 C i ca 1 1/2 time. La timbalen stå en stund i formen før du hvelver den.
Server timbalen med en god sopp- eller vinsaus, kokte grønnsaker og eventuelt gratinerte tomater eller potet- og pastinakkgrateng.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng