Flere resulteter finnes under oppskriften
4 gulrøtter i store skiver
2 purre i store skiver
4 ss smør
1 1/4 kg kanin, i serveringsstykker
salt
4 laurbærblad
1/4 ts nellik
1/4 ts muskat
1/4 ts ingefær
1/4 ts rosmarin
7 dl rødvin
400 g sopp
3 ss maisennamel
vann
saft fra 1 sitron
Fres gulrot- og purreskivene i smør i en kjele. Legg kjøttstykkene på. Dryss med salt og krydder. Hell til slutt over rødvinen og kok opp.
Forvarm stekeovnen til 150 C.
Del soppen i stykker og stek i smør før den tilsettes kjøttet. Kok ut pannen med et par ss vann og tilsett.
Kok opp, legg på lokk og sett den i ovnen i ca 25 minutter.
Kjøttet tas opp, sjyen jevnes med maisenna utrørt i vann og smakes til med sitronsaft.
Kokte grønnsaker, kokte mandelpoteter og rørte tyttebær hører til.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng