Flere resulteter finnes under oppskriften
1 ferdig stelt kanin, ca 1 kg
hakket kruspersille
Marinade:
2 fedd hvitløk
1/2 løk i tynne skiver
2 ss lys fransk sennep
saften av 1/2 sitron
rosmarin
laurbær
salt
1/2 dl olje
Bland marinaden: Press hvitløken, rør den med løk, sennep og sitronsaft, tilsett knust rosmarin, laurbær og salt, tilsett oljen dråpvis under jevn røring.
Del opp kaninen i passe stykker, pensle disse med marinaden og la dem trekke ca 1 time.
Legg kjøttstykkene på smurt rist over langpannen og stek dem ved 200 C i ca 20 minutter på hver side.
Dryss med persille. Server omgående - gjerne med hvite bønner i tomatsaus, tomatsalat med løk og kapers i fransk dressing.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng