Flere resulteter finnes under oppskriften
4 kaninfileter, á ca 100 g
100 g karse
1 lite hode rosésalat
1/2 liten salatkål
150 g grønne bønner
1 ss olje
salt
pepper
1/2 dl hvitvin
1 dl crème fraiche
1-2 ss balsamicoeddik
noen dråper tabasco
Puss filetene. Skyll karse og salat og la det renne godt av. Kok bønnene sprø og myke i lettsaltet vann.
Varm opp oljen i en stekepanne. Brun filetene rundt det hele, krydre med salt og pepper og etterstek på svak varme i ca 10 minutter. Ta dem opp og pakk dem inn i folie.
Kok ut stekepannen med hvitvin og avkjøl den noe. Rør inn crème fraiche. Smak til med balsamicoeddik og noen dråper tabasco.
Legg opp salaten, karsen og bønnene på 4 tallerkener. Skjær kjøttet i tynne skrå skiver og legg detved siden av salaten. Legg på litt créme fraiche i midten.
Serveres som forrett eller en liten supérett.
Harefilet med smak av einerbær
Harefilet med soppstuing og greske poteter
Harefilet på seng av pasta og broccoli
Haregryte med ingefær og mørk sjokolade
Haresadel i fløtesaus (Rable de lièvre à la crème)
Harestek med soppfylte artisjokkbunner
Kaninfilet og fløtepoteter med kapers og parmesan
Kaninfilet på fennikel og gulrotseng