Bruksanvisning
Trekk hinnen av kjøttet. Skjær spekket i tynne strimler.
Spekk begge filetene tvers over med jevne mellomrom. La spekket stikke litt ut av kjøttet. Legg kjøttet på rist med langpanne under.
Stek kjøttet, uten å spe eller øse, ca 1 1/2 time ved 175 C.
Kok stekepannen ut med vann eller kraft.
Spe sjyen med rømme eller fløte. Sjyen kan jevnes med maisennamel.
Smak til med ripsgelé, eventuelt også salt og pepper.
Sett sadelen hel inn på bordet. Garner den med halve, kokte epler fylt med gelé, kokte grønnsaker eller salat, poteter og saus.
