Bruksanvisning
Snitt kotelettene langs kanten. Vask appelsinen godt og skrell den. Skjær skallet i tynne strimler og press saften av appelsinen. Skrell pærene, del dem i fire og fjern kjernhuset.
Hell portvin, appelsinskall og -saft i en kjele. Kok opp og tilsett pærebåtene. La det syde i ca 5 minutter.
Stek kotelettene i matfett, 5 minutter på hver side. Krydre med salt og pepper. Ta pærene opp av kjelen. Legg i tyttebær og gi det et oppkok. Bland inn crème fraiche og kok sausen et par minutter.
Legg kotelettene opp på varme tallerkener sammen med pærene. Hell sausen over kotelettene. Server rosenkål og eventuelt kokte poteter til.
