Bruksanvisning
De flådde og vaskede duene deles i to langsetter, drysses med salt og legges i kjøleskapet i ca 30 minutter.
Legg innmaten i en kjele med vann til å dekke. Kok opp og skum godt. La småkoke i 30 minutter. Sil.
Skjær løken i skiver og flesket i små terninger og legg i en kjele. Stek i smør noen minutter. Melet tilsettes, og det hele røres til det er brunt. Spe med kraft, tilsett krydder og sitronskiver.
Tørk av duene og legg dem i sausen. La dem trekke ved svak varme til de er møre, ca 30 minutter.
Ta opp duene og legg dem i en serveringsform.
Sil sausen, som kan jevnes med maisennamel utrørt i vann om ønskelig. Smak til før sausen siles over duene.
