Bruksanvisning
Duene vaskes og tørkes. Gni dem inn med salt og bind spekkskivene fast over brystet og bind opp duene.
Brun smøret i en gryte og legg duene i med brystet ned. Brun dem over det hele. Krås og hjerte brunes med den siste tiden.
Spe med kokende vann og fløte og la duene småsurre under lokk med brystet opp til de er møre. Steketid ca.40-60 minutter. Når det er ca. 15 minutter igjen av koketiden spes det på med fløte.
Ta opp rypene.
Jevn sausen og la den koke 5-10 minutter. Smak sausen til med litt ripsgelé. Finhakk kråk og hjerte og bland det i sausen.
Server duene med saus, poteter, hermetiske erter, rosenkål, salat, tyttebærsyltetøy og ripsgelé.
